sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Vinkkejä

1dl kookosjauhoa + 1rkl psylliumia vastaa 3dl mantelijauhoja ohjeessa.


Kananmunan voi korvata lupiinijauholla, jos ei munaa tarvitse vaahdottaa.

1 muna = 2 rkl vettä 1 tl lupiinijauhoa.
Sekoitetaan ja annetaan tekeytyä.
Muuten toimitaan ohjeen mukaan.
http://www.ekolo.fi/tuote/lupiinijauho/4038507003503/
Muualtakin löytyy.

Pehmeä fudge

(30 kpl, 60 min + jäähdytysaika)

AINEKSET
200 g maapähkinöitä
3 dl sokeria
1 dl siirappia
3 kanelitankoa
4 dl kookoskermaa
30 g kookosöljyä
150 g tummaasuklaata  (tärkkelystä 2.9 g/ 100g)

VALMISTUSOHJE

  1. Paahda maapähkinät uunissa tai paistinpannussa. Kaada kuumat, kauniisti paahtuneet pähkinät puhtaan keittiöpyyhkeen päälle, rutista pyyhe nyytiksi ja hiero pähkinöistä kuoret pois. Poista loput pähkinöihin jääneet kuoret sormin.
  2. Keitä sokeria, siirappia, kanelitankoja ja kookoskermaa 20–30 minuuttia, miedolla tai keskilämmöllä, poreillen, kunnes seoksen lämpötila on 120 astetta.
  3. Käytä lämpötilan mittaamiseen korkeaa lämpöä sietävää mittaria. Ilman mittaria voit testata seoksen lämpötilan kylmään veteen tiputetulla seoksella. Fudgeseos on valmista, kun se muodostaa veteen pallosen.
  4. Siirrä kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia. 
  5. Lisää taloussuklaapalat joukkoon hyvin sekoittaen.
  6. Kaada puolet seoksesta leivinpaperoituun vuokaan, ø 22–23 cm, levitä kerros paahdettuja maapähkinöitä päälle ja valuta loppu massa pähkinöiden päälle. 
  7. Ripottele loput pähkinät pinnalle, painele pähkinöitä kevyesti kädellä niin että ne kiinnittyvät pintaan. 
  8. Jäähdytä jääkaapissa. 
  9. Jos säilytät fudgelevyä pitempään jääkaapissa, peitä se kelmulla, mutta vasta kun seos on jäähtynyt. 
  10. Leikkaa kiinteä fudge paloiksi ja tarjoa.

Vinkki!
Täyteläinen fudge leikkautuu moneen muotoon.
Palat voi pakata sellofaaniin ja antaa lahjaksi.
Fudge säilyy jääkaapissa moitteettomana pari viikkoa.

Jugurttimuffinssit

(En ole kokeillut itse)

1 omena pikkurillin kokoisina kuutioina
4 rkl sulatettua voita
1 1/4 dl hunajaa
2 erikseen vatkattua munaa
1/2 sitruunan mehu + hedelmälihan jäänteet puristimesta
1/2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
2,3 dl kookosjauhoja + 1 rkl psylliumia (tai 7 dl mantelijauhoja)

  1. Munat vatkataan yksinään vaahdoksi 
  2. Sen jälkeen vain lisätään kaikki muut aineet. 
  3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista. 
  4. Omenakuutiot voi korvata pakastemarjoillakin.
  5. 150 astetta ja 25-35 min.

Jauhoton kakku

200g tummaasuklaata palasina (tärkkelystä 2.9 g/ 100g)
200g voita
200g ruokosokeria
4 kananmunaa
50g pähkinöitä ronskisti rouhittuna

  1. Mittaa suklaa, voi ja sokeri kattilaan ja lisää 1/5 dl vettä.
  2. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes seos sulaa.
  3. Vatkaa kananmunia kevyesti, että rakenne rikkoutuu.
  4. Lisää kananmunat ja pähkinät.
  5. Kaada pähkinärouheella jauhotettuun vuokaan180 C / 60 min

broiler-pekoni-feta -kääröt

(7 annosta)

550 g ohuita kanan fileeleikkeitä (pintamaustettuja)
140 g suomalaista pekonia
200 g Fetajuustoa

cocktailtikkuja

  1. Valmistusaika 30 - 60 min
  2. Puolita pekonisiivut ja leikkaa juustosta ohuita siivuja. 
  3. Aseta kanafileet leikkuulaudalle (jos fileet ovat paksuja, halkaise ne ohuemmiksi, jotta rullat on helpompi kääriä). 
  4. Laita fileen päälle pekonisiivu ja juustosiivu. 
  5. Aloita fileen rullaaminen paksummasta päästä (tee mahdollisimman tiivis rulla). 
  6. Sulje rulla cocktailtikulla.
  7. Ruskista kääröjä pannulla ja laita lopuksi uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. 
  8. Tarkista kanan kypsyys.

Tarjoile salaatin kanssa.

Marjapiirakka

Pohja:
2 munaa
1/2 dl (vajaa) sokeria
2 rkl kookosjauhoja
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta

  1. Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. 
  2. Sekoita kuivat aineet ja lisää munasokerivaahtoon. 
  3. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. 
  4. Ota sen jälkeen pohja pois uunista 
  5. Kaada täyte pohjan päälle ja pistä takaisin uuniin.

Täyte:
2 munaa
2 dl kookosjugurttia (kaura-, soija- tai muuta vegaanista jugurttia)
3 dl mustikoita, vadelmia tai puolukoita
1 dl tai maun mukaan karppisokeria
1 tl aitoa vaniljaa

  1. Sekoita kaikki muut aineet paitsi mustikat keskenään. 
  2. Kaada mustikat pohjan päälle ja lopuksi munajogurtti seos. 
  3. Tasoita lusikalla tasaiseksi.  
  4. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. 
  5. Tarjoile esimerkiksi kookoskermavaahdon kera. 
  6. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa ennen syömistä- jos pystyt!

Raparperi-kookospiirakka

(En ole itse ehtinyt kokeilla)

Pohja:
25 g huoneenlämpöistä kookosöljyä
1 kananmuna
100 g (3-3,5 dl) kookoshiutaleita
Vaniljauutetta tai -jauhetta
Makeutusta maun mukaan (esim. hunajaa, (kookos-)sokeria tai steviatippoja)

Täyte:
n. 4 dl raparperipaloja
2 dl kookosmaitoa
4 kananmunaa
1,5 tl vaniljauutetta tai –jauhetta

Makeutusta maun mukaan (esim. juoksevaa hunajaa, kookossokeria tai steviatippoja)
  1.  Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi 
  2. Taputtele massa voidellun piirakkavuoan pohjalle.  
  3. Esipaista pohjaa uunissa 175 ˚C asteessa noin 10 minuuttia – kunnes se on saanut hieman väriä. 
  4. Laske uunin lämpötila 150 ˚C asteeseen. 
  5. Levitä raparperipalat esipaistetulle piirakkapohjalle 
  6. Kumoa kookosmaito-munaseos palojen päälle. 
  7. Paista piirakkaa vielä 40-50 minuuttia – kunnes täyte on jähmettynyt keskeltä.
  8.  Älä paista piirakkaa liian pitkään, sillä muuten se voi saada munakasmaisen maun.

Tietopaketti tärkkelysintoleranssista -lehtijuttu -Naturamedia-



Mansikka-raparperipiirakka

Pohja: ¾ dl sulaa kookosöljyä (Jos maito käy, 75 g huoneenlämpöistä voita) 1 kananmuna 1 dl kookosjauhoa ½ dl riisijauhoa tai lupiinija...