Mausteinen Kookos - Omena - maustekakku

3 kananmunaa
3 dl karppisokeria tai saman verran kookos- tai kidesokeria
2 omenaa raastettuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
tl kärjellinen aitoa vaniljaa jauhettuna tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl kookos- tai muuta kasvimaitoa(tai tavallista maitoa, jos käy)
1.5 dl miedon makuista oliiviöljyä (,muuta kasviöljyä ( tai voisulaa, jos maito käy)
2.5 dl kookosjauhoja
2 rkl psylliumia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl kanelia
( 2 rkl raakakaakao nibsejä)

Kakkuvuoan leivitykseen:

tilkka öljyä Kookoshiutaleita

1. Sekoita nestemäiset aineet ja omenaraaste kulhossa.
2. Sekoita leivinjauhe, sooda ja mausteet keskenään ja lisää muihin aineisiin.
3. Sekoita taikina sekaisin vaikkapa puuhaarukalla. Vatkainta et tarvitse.
4. Voitele ja leivitä kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan
5. Paista uunin alatasolla 180*C noin 1 tunti
6. Anna jäähtyä vuuassaan ainakin puolituntia ennen kumoamista.

Tämä on parasta jähtyneenä ja paranee vain, kun saa "ässehtiä"